Ogni locale, bar, disco, pub o ristorante che sia, ha bisogno di dipendenti.
Almeno uno.
Non illudetevi che la cosiddetta "gestione familiare" sia una gran buona idea, sia dal punto di vista economico che di qualità della vita.
Un recentissimo sondaggio condotto da STUDIOPIGI tra 500 locali pubblici italiani, situati in quasi tutta la penisola (190 al nord, 127 al centro ed il rimanente al sud, Sicilia compresa), ha evidenziato come nell'82 percento dei casi, lavorare alternandosi al/alla proprio/a partner distrugga fisicamente e nella vita affettiva, e molto spesso, non da neanche quella piccola gratificazione economica in cui si sperava. E allora servono persone che ci diano una mano. Con i loro costi di cui dobbiamo tener conto.
In questo post proveremo a capire quanto guadagna il dipendente di un locale e, sopratutto, quanto costa al proprietario.Escludiamo subito le figure meno diffuse come quelle di bartender (spesso liberi professionisti) o manager, quadri e chef, concentrandoci su baristi, camerieri di sala o aiuto cucina.
Di questa figura vediamo che la paga base è di 917€,a cui si aggiunge la cosiddetta contingenza, un meccanismo che esisteva fino agli '90 di adeguamento all'inflazione diventato ormai, di fatto, una paga base a sua volta. questi valori si sommano per dare il totale lordo della busta paga di 1508e mensili. A questi di sommano glioneri previdenziali INPS e INAIL (come si vede circa il 30% del totale lordo) a esso si aggiunge infine, oltre a voci secondarie, l'accantonamento di fine rapporto, di fatto la liquidazione, una cifra che andrà pagata, naturalmente, solo alla fine del rapporto di lavoro.
Il totale di queste voci da quindi una paga annua di 30.042€ e sopratutto una paga oraria di 18,82€, quella che ci interessa di più perché sarà la cifra per cui dovremo andare a moltiplicare il monte ore, cioè, come vediamo sempre nei corsi di gestione, il numero di ore di lavoro dipendente di cui il nostro locale ha bisogno per andare avanti
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